調味品是烹飪中不可或缺的一部分，進入21世紀以來，我國調味品行業發展迅猛具有發展速度快、品種多、產量大、銷售面廣、經濟效益好等特點，已經成為了食品行業中新的經濟增長點。根據相關數據顯示，我國調味品產業總產值已經超過2000億元，不過在全球市場的占比卻只有15%。因此，我國調味品市場還存在著巨大的發展空間。
 
　　近幾年，隨著消費升級以及消費理念的改變，調味品市場呈現出健康化、高端化、細分化趨勢。由于消費者的個性化需求，調味品企業開始細分消費群體，推出不同年齡層、不同性別的產品，拓寬產業鏈，其中，復合型調味品也應運而生。另一方面，調味品市場同樣刮起了健康風，企業紛紛打出健康牌來吸引消費者，從最初的“淡鹽”、“強鐵”轉變為如今的“零添加”、“有機”等，這一改變也是消費者對產品品質要求越來越高。隨著生活水平的提高，消費者更看重調味品的口味和質量，而不是價格，所以高端化產品也隨之而來。綜合來看，調味品市場健康化、高端化、細分化這三個趨勢有著內在聯系，相輔相成，在一定市場環境下形成。
 
　　企業要迎合這三大趨勢生產出相應產品，少不了技術、設備的支持。我國調味品企業在近年來不懈努力，依靠科學技術，采用先進的生產工藝和設備，創造研發出一大批優質新產品。同時，這一嚴格的生產過程以及質量管理，不僅增加新品種，還將產業規模進一步的擴大化，推動行業快速發展。如今有不少企業致力于創新研發，如四川豪吉曾發布一款復合型基礎調味品“麻辣香汁”，以地道的川式麻辣鮮香復合風味改革了川菜烹飪方式的里程碑。再如近期泉州味源與科技學院共同研制的深海低值魚調味品，成功突破了將深海低值魚加工成新型海鮮調味品的技術瓶頸。
 
　　調味品市場持續不斷的產品研發能力，正是源于高智能、全自動化生產的技術保障。以海天醬油來說，其自動化生產線每小時包裝量能夠達到4.8萬瓶，而智能化的立體倉庫的日發運量能達萬噸，產能已經可以媲美國際級食品飲料生產企業。再像安記食品自主研發的全自動生產線，在投料、混合、干燥、配比、包裝等方面都實現機械化、自動化和連續話。由此看出，在調味品市場企業繁多的形勢下，擁有先進的生產工藝及設備是必不可少的核心競爭力。
 
　　獨特的生產工藝，先進的技術設備能夠使調味品企業提高產品質量和生產效率，為其發展打下堅實的基礎。此外，迎合市場健康化、高端化、細分化趨勢中的“有機”、復合型等概念也需要這一硬實力來實現。不可否認，調味品行業的競爭已經不僅僅停留在產業規模上，如何滿足消費者需求，把握市場趨勢，提升產品質量才是企業發展的關鍵所在。