酒店是水、電、氣、油或煤等能源消耗大戶，節能降耗是降低成本的有效方法之一。通常，先進的設施設備和技術是節能降耗的必要因素，但對于已經營多年、設施設備尚能完好運轉的老酒店，為了節能降耗，一次性更換所有設施設備，可能存在一定的難度。因此，如何利用酒店原有老設施設備，在保證服務質量的前提下節能降耗，值得認真考慮。

　　組織領導

　　酒店節能降耗是一項長期性、艱巨性和瑣碎的工作，僅靠口頭宣傳和思想教育不能有效激勵員工的積極性和創造性以及控制員工的行為，必須要加強組織領導，形成長效機制，才能持之以恒、收獲實效。為此，酒店應成立節能降耗領導小組，具體職責是：制定總體方案；組織學習節能減排方針、政策、法律法規、標準和要求；對酒店各部門下達任務和指標；定期召開會議，研究解決重大問題；開展檢查，并及時通報；每月進行能耗分析，查找問題并整改；將任務指標分解，層層簽訂責任書。

　　總體方案

　　在制定總體方案時，要以有關部門的方針、政策、法律法規、標準和要求為指針，對酒店能源消耗設備運行效率、能源消耗大項、能源使用效率、能源消耗比例和種類，逐項進行分析和比較；要與預算管理、成本控制、績效激勵有機地銜接，核算節能投入和能耗的比較值，充分考慮各種因素對能源消耗產生的影響。

　　筆者以為，可參照國內能耗控制得比較好的酒店的經驗和數據，比如：空調占總能耗的37%到45%，熱水占總能耗的16%左右，電梯占總能耗的8%左右，采暖系統占總能耗的20%到25%，照明占總能耗的12%，弱電系統占總能耗的3%到5%。

　　規章制度

　　俗話說“沒有規矩不成方圓”。筆者以為，為了保證節能降耗總體方案的實施，必須要建立健全與之相配套的各項規章制度、實施細則、技術標準、操作規程和獎罰原則。

　　第一，制定主要用能設備的操作規程、技術標準、管理制度。比如，中央空調系統的管理制度，根據不同氣候情況采取相應的運行模式，采用熱回收、變風量、變水量等節能技術。

　　第二，分類建立用電設備系統的原始記錄和統計臺賬，比如用電方面，按照動力用電、照明用電、裝飾用電、員工生活用電等分類作好原始記錄，特別是空調、水泵、電梯、冷凍設備、消毒設備洗衣設備、電器設備等主要用電設備的原始記錄，統一臺賬和每天的運行日報表。

　　第三，建立能夠反映酒店能耗水平和節能目標責任制的評價考核制度。制定定額標準，例如，酒店總能耗量、各經營區域能耗比、每平方米水電量、員工生活水電量等；制定每萬元的能耗標準，例如，餐飲部菜品毛利率定為60%時的能耗比不能超過10%。

　　第四，制定科學合理的設備日常保養制度和定期檢修制度。比如，對電梯、冷凍、洗衣等設備的日常維護保養，對中央空調系統的冷凝器等換熱設備熱表面的定期除垢或除灰塵，對過濾器、除污器等設備定期清洗等。

　　用電設備

　　在用電方面，統計顯示，國際上發達國家酒店行業年平均每平方米耗電130wh（電量單位，它與電壓、電流和時間成正比關系）到160wh，而我國酒店行業年平均每平方米耗電為160wh-220wh，整體耗電普遍高于發達國家酒店行業30%以上，節能的空間較大。

　　筆者以為，究其原因，一是因為設計或選用了保險系數較大的設備，而在實際運行中，該設備沒有滿負荷工作，造成“大馬拉小車”的現象，浪費能源；二是業主或投資者為了省錢，選配的用能設備不夠先進，能耗大；三是酒店的功能及空間設計不合理，非經營區域的空間面積過大，浪費能源；四是用能設備在運行過程中未進行精細化管理，沒有充分利用設備運行的最佳有效值，不節能。

　　酒店的能耗主要是水、電，其中用電一般在50%以上，抓好用電管理，就抓住了節能的主要矛盾，筆者以為可以采取以下措施：

　　第一，合理配置變壓器。變壓器容量越大，電能損耗越大，根據負荷量配置變壓器臺數，能有效減少電能損耗。在滿足負荷供電的情況下，盡可能使用一臺變壓器，減少變壓器本身的能耗。通常變壓器的負荷在80%到90%時，工作效率最高，節能最好。或者選用S11型節能變壓器，空載損耗比S9型變壓器平均下降30%，負載損耗平均下降15%。

　　第二，選用節能電動機。選用高速節能電動機，更換或淘汰低效電動機及高耗電設備；采用變頻調速、永磁調速等先進調速技術；改善風機、泵類電機系統調節方式；逐步更換閘板、閥門等機械節流調節方式。合理配置電機系統，避免“大馬拉小車”的現象。

　　第三，采用并聯電容器。實施無功就地補償（編者注：“無功補償”是在供電系統中采用無功補償裝置，降低供電變壓器及輸送線路的損耗，提高供電效率），提高功率降低線路的有功損耗，達到節約用電的效果。

　　第四，合理供冷、供熱。保證制冷機組滿負荷工作，合理利用夜間低氣溫節省能耗；確保所有制冷系統設備保溫層良好；定期清洗交換設備，保持通風良好；中央空調系統在小負荷時，采用“單冷凍——單冷卻”的運行模式，可降低耗用；定期清洗風機盤管過濾網、翅片，保持通風良好。

　　第五，采用新節能技術。變頻技術是目前較普通的一項技術。酒店空調冷卻泵、冷凍泵、冬季采暖泵，安裝變頻能源效率管理系統，通過循環水的水溫控制水泵電機的轉速，可節省電能20%到30%；同時還能減少設備和啟動時電流過大對設備的機械磨損，延長設備的使用壽命。

　　第六，進行微調節能。以中央空調系統為例，如果工程技術人員根據當日當時的天氣狀況以及人體的舒適感進行微調，節能效果也比較明顯。比如，視室外溫度及時調控中央空調出水溫度，當室外溫度為28℃到30℃時，出水溫度為8℃到9℃，室外溫度為30℃到32℃時，出水溫度為7℃，依此類推；冬季環境溫度低于20℃時，啟動空調改為18℃等，都可以收到比較好的節能效果。

　　第七，合理控制照明用電。各經營區域安裝不同功率的照明燈具，燈開關上標有幾種不同顏色，用開關來控制照明，比如，可分為營業時間，有客人時，營業高峰期、節假日、有重要接待時，營業結束以后，員工進行服務前準備和服務收尾時，保安巡視督查到來時等幾個控制開關。

　　第八，其他節能改造。已運營的酒店，無保溫層的主體建筑需重新粉刷時，可進行外墻保溫改造，如果是單層玻璃，條件允許可加裝雙層玻璃及密封條改造，提高保溫性能；對能耗設備加裝時控裝置，克服人為控制不及時不規范的弱點；實現設施設備開關時間的科學合理控制；更換新風系統小風機，變蒸汽蒸箱為燃氣蒸箱，插卡取電，改造節能鍋爐和熱水爐，提高節能效果；利用國家節能降耗的優惠政策，爭取國家對用能設施設備技術改造的資金補貼。

　　熱水溫度

　　熱水供應是酒店能耗的大項，據統計，熱水能耗約占酒店總能耗的16%左右。酒店供熱水的一般出水點溫度設定為55℃最合適。生活用熱水溫度還可以根據季節不同進行調整，冬季設定為51℃到55℃，需要安裝幾處熱變換器；夏季設定為45℃到48℃即可，雖降得不多，但節能效果明顯。為了防止熱量的浪費，可安裝自動溫控調節器來控制水溫。

　　設備維保

　　酒店的設備日常維護保養是經常性的工作。俗話說：“小洞不補，大洞吃苦”，及時維修還可以減少損失，特別是可能引起緊急情況發生的待修設備必須及時搶修。酒店的設施設備日常的維護保養堅持“誰使用、誰保養”的原則，其目的是促使全體員工養成愛護酒店財產的良好習慣。

　　工程部要根據酒店各種設備出廠的技術要求和運轉使用情況，編制年度和每月的設備維修計劃，并組織實施。要改變依靠部門報單維修、不報不修、報了也不及時維修的被動局面。工程部不僅是費用中心，也是利潤中心。因此，必須發揮工程部的職能作用，在設備運行中節能，在設備維修中節約。

　　節能改造

　　酒店可探索與生產或經營酒店用能設備的經銷商采取節能利潤分成、節能付款等方式進行合作，對酒店原有中央空調、其他用電設備、鍋爐等進行改造。由合作方提供項目設計、能源審計、工程施工、設備安裝調試、節能量確認、人員培養等一整套節能服務。在合同期內，用合作方提供節能設備所產生的節能利潤，按商定的比例分批支付合作方節能設備的費用，解決酒店的資金問題。

　　量化管理

　　為了便于核算和查找原因，酒店在各經營區域、后臺辦公區域及倉庫、發電房、鍋爐房、空調房、水泵房、洗衣房和員工區安裝了電表、水表、油表、燃氣表、蒸汽表、溫度計等能耗設備計量器具。切實加強對重點用能部位、重點用能設備的監控和管理，查找薄弱環節，采取應對措施。員工在宿舍用電、用冷、熱水可用IC卡刷卡記數，每個月底進行統計核算，節約有獎，超額自付，當月兌現。

　　嚴格考核

　　只有形成高效的考核機制，才能保證節能措施的落地生根，筆者以為可以采取以下考核方法：

　　一是日核算。酒店的水、電、氣、油等能耗用量，一般是按月抄表統計，超了很難找出具體原因，不利于改進，比如用水，如果每月超出很多，就會查找原因，是經營方面的問題，還是管理方面的問題，或者是管道漏水的問題，但已造成浪費。如果每日都統計用水量，進行核算，當天就能發現是那方面的問題，及時給予解決，避免造成浪費。

　　二是細化考指標，形成對主要用能部門的日常考核機制。比如對前廳部、客房部、康樂部、后臺辦公區域和員工生活區域的用水、用電的情況，對照定額指標進行日統計和核算。餐飲部可按餐廳和廚房兩部分分別考核，廚房還可以按本地菜、湘菜、粵菜、川菜、面點、洗碗等各檔口進行用水、用電、用氣、用油、用蒸汽等各項指標，對照用能定額標準，做到日核算、周小結、月總結。

　　三是嚴格實行節能降耗問責制。節能降耗只要沒有達標的，無論什么原因，都要落實到部門、班組及崗位，都要有人承擔責任。

　　節能培訓

　　酒店要在全體員工中倡導節能、節約、節儉的良好風氣和傳統美德的同時，應加強節能降耗的培訓。一是對各級管理人員加強節能降耗全面系統和責任性的培訓；二是對員工加強節能降耗技巧培訓；三是加強對空調操作人員的培訓。比如，空調構件的維護，冷凝器等換熱設備熱表面的定期除垢或除灰，過濾器等設備的清洗，系統運行參數監測等。