近年來，“豬你漲”“豆你玩”“蒜你狠”“姜你軍”“蘋什么”“玉米瘋”“糖高宗”等流行語頻頻出現(xiàn)在新聞中的標(biāo)題里，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格猶如“過山車”一樣，或高或低，問題備受社會(huì)各界關(guān)注。如何打破“豬周期”“蒜周期”等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格周期，成了種植者、生產(chǎn)者與消費(fèi)者共同的期望。
 
　　其實(shí)，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格受到多重因素的影響，例如種植量、市場供應(yīng)量、交通運(yùn)輸、通貨膨脹等，不排除市場投機(jī)者的惡意炒作。那么，面對農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格周期性波動(dòng)，以及市場的不確定，該如何選擇長久應(yīng)對之策呢？
 
 

　　業(yè)內(nèi)人士表示，一方面，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)產(chǎn)品的綜合利用率。另一方面，推動(dòng)深加工業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新加工工藝，研發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，同時(shí)還能有效地解決有些農(nóng)產(chǎn)品易腐壞、難儲(chǔ)藏的問題。
 
　　筆者了解到，山東一企業(yè)積極引進(jìn)大豆分離蛋白生產(chǎn)線、豆奶粉生產(chǎn)線、低溫豆粕生產(chǎn)線，通過一系列加工工序之后，即便是大豆的下腳料，也能利用低溫豆粕生產(chǎn)線產(chǎn)出蛋白飼料，不僅延長了大豆產(chǎn)品鏈，還實(shí)現(xiàn)了“吃干榨凈”，提高了綜合利用率。另外，隨著大豆加工技術(shù)的不斷深入，其更多特殊生理功能的成分被開發(fā)出來，比如蛋白活性肽、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆磷脂、大豆異黃酮等。業(yè)內(nèi)專家指出，在大健康產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，大豆低聚糖還有著廣闊的開發(fā)前景。
 
　　除了加工技術(shù)的發(fā)展，工藝的創(chuàng)新不僅使市場的品類日趨豐富，滿足多元化消費(fèi)的需要，還能夠保證產(chǎn)品的營養(yǎng)與品質(zhì)。據(jù)悉，云南某企業(yè)的菜籽油之所以能在眾多的油產(chǎn)品中脫穎而出，取決于其獨(dú)特的壓榨工藝，在生產(chǎn)壓榨過程中能夠充分保留油脂原有的清香，進(jìn)而確保產(chǎn)品的綠色、健康、營養(yǎng)、生態(tài)。
 
　　此外，東北一企業(yè)引進(jìn)國際先進(jìn)玉米加工油脂設(shè)備，并采用全自動(dòng)數(shù)字化生產(chǎn)，以及低溫物理壓榨生產(chǎn)工藝，有效地避免了傳統(tǒng)高溫壓榨產(chǎn)生對人體有害的雜質(zhì)，更好地保持了玉米毛油的天然品質(zhì)優(yōu)勢，同時(shí)還簡化了后期毛油的精煉處理過程。也有不少有條件的企業(yè)在傳統(tǒng)肉制品加工的基礎(chǔ)上，采用高科技手段，例如傳統(tǒng)肉品殺菌方式多為熱殺菌，深加工則采用高壓殺菌工藝，這樣就減少了對肉制品營養(yǎng)成分的破壞程度，大大改善了肉品的口感與品質(zhì)。
 
　　我們知道，先進(jìn)的加工技術(shù)工藝不僅保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全，同時(shí)還能開發(fā)出新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，搶占市場先機(jī)。筆者獲悉，南京某公司利用先進(jìn)的提取技術(shù)、脫水干燥設(shè)備等，從豬小腸粘膜中提取肝素鈉；另外，天津一集團(tuán)采用生物酶、結(jié)晶、壓力蒸餾等新技術(shù)提取豬血中的超氧化物歧化酶；還有山東某大學(xué)采用稀堿與酶解相結(jié)合的方法，從豬鼻骨、喉骨、韌帶、肌膜提取硫酸軟骨素等。這些生產(chǎn)成本低、附加值高，市場供不應(yīng)求。
 
　　由此可見，無論是提高綜合利用率，還是采用先進(jìn)的技術(shù)工藝，都在一定程度上幫助加工企業(yè)應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品的“價(jià)格波動(dòng)”，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)市場競爭力。值得一提的是，在農(nóng)產(chǎn)品加工過程中，相關(guān)食品加工設(shè)備必不可少，如大豆蛋白分離設(shè)備、提取設(shè)備、過濾機(jī)、榨油設(shè)備等等。