隨著食品工業的快速發展，其為市場帶來豐富多樣的產品同時，食品生產加工中也會產生廢棄物，比如果皮渣、茶葉渣、咖啡渣等。在減少浪費，提高產品的綜合利用率面前，如何通過特殊工藝、技術以及相關食品設備把廢棄物變成“大寶貝”，實現資源循環利用，是行業值得考慮的問題。
 

 
　　果皮
 
　　我們知道，很多水果被加工成果汁，而廢棄的皮渣大多被扔掉。其實，皮渣通過特殊工藝、設備也能變成“大寶貝”，可變成果茶、食品添加劑、果膠、皮甙、有機肥、飼料等。據了解，某地30多萬畝水果用于加工，但是每年要產生皮渣上萬噸。倘若大量皮渣被隨意丟棄或深埋處理，會對大氣、水源、土壤造成污染。
 
　　一公司利用先進的工藝、技術，以牲畜糞便、菌渣等為輔料，加入特制發酵劑進行好氧發酵而成，可以把家鄉的果皮渣作為原料，研發成有機肥料返還給橘農，用于果樹栽培，真正實現了皮渣循環利用，提高資源綜合利用率。
 
　　茶葉渣
 
　　“不可一日無茶”，對于中國人喝茶已成為習慣。那么，喝完茶或者茶葉加工企業產生的大量廢渣該如何處理呢？據相關人員介紹，茶葉渣通過發酵工藝將其制成肥料，可用作植物或者農業。由于茶葉渣屬于堿性，比較適合茶花、四季桂這些樹木類植物，因為它們適宜堿性土壤的生長條件。
 
　　一般來說，茶葉渣發酵至少一個多月，時間較長。對于大量的茶葉渣，最好采用工業用發酵罐，其保溫層多采用聚胺脂發泡，夾套中間采用螺旋式加熱，夾套冷卻，攪拌器與鍋蓋密封采用機械密封件組成，可實現密封式發酵，減少外界因素的影響，縮短發酵時間。另外，發酵效率高，適合大量茶葉廢渣發酵的要求。
 
　　咖啡渣
 
　　顧名思義，咖啡渣就是磨后咖啡剩下的渣滓，享受美味的咖啡后，剩余的殘渣千萬別丟掉，其中富含抗氧化物和生物堿，可以培育食用菌，可制作成袋或托盤等紙質器皿，加工成混合飼料喂養牲畜。據悉，國外有企業從當地咖啡館收集使用過的咖啡渣，并把咖啡渣帶回，再對其進行巴氏消毒，然后添加蘑菇菌種，蘑菇便可長出來。
 
　　再如，香港某學院學生則以咖啡渣及回收濾紙為原材料，運用傳統壓紙技術，制作成袋或托盤等紙質器皿。據介紹，咖啡渣具有吸濕除臭功效，制成器皿存放面包，可幫助保持干爽，延長存放時間。還有日本有企業研發了乳酸發酵技術，可以提升咖啡渣的營養價值，也可用于牲畜飼料，比起直接將丟棄或作為混合肥料，更能夠將咖啡渣的營養成分發揮到淋漓盡致。
 
　　酒糟
 
　　同咖啡渣一樣，酒糟通過工藝、技術，也可以制成動物飼料，用于牲畜喂養。據有關人員表示，用酒糟生產出來的飼料，將更多用于牛羊等反芻動物或水產動物飼料，原料成本相對更低，也將更具競爭力。
 
　　筆者了解到，采用干法回收酒槽，經干燥后用擠壓、摩擦、風選等機械方法分離稻殼。分離稻殼后的干酒槽中還含有大部分的稻殼，經粉碎后可用作各種飼料，其營養價值比全酒糟干燥飼料有所提高。值得注意的是，酒糟干粉加工由于所用干燥熱源、溫度、時間不同，再加上鮮糟質量的差異，因此加工成的干槽粉質量差別較大，飼喂效果也不相同。
 
　　小編結語：無論是果皮渣、茶葉渣、咖啡渣等，還是其它食品廢棄物，都可以通過發酵工藝、設備，殺菌技術或者干燥工藝等加工成肥料、飼料和其它產品，真正地提高了廢棄物的綜合利用率，實現“變廢為寶”，也在一定程度上解決食品廢棄物帶來環境污染等問題。