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餐飲智能消費興起 廚房機器人帶來就餐新體驗

來源:智匯工業

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所屬頻道:新聞中心

關鍵詞:機器人

    隨著消費觀念的不斷革新和人工智能的推廣應用,“無人超市”、“無人酒店”、“無人餐廳”等新業態已逐步成為市場消費新寵。在新消費業態改變人們消費方式的同時,新零售也加速引領線上線下融合,為更多消費者帶來智能消費升級新體驗。近期,人工智能在餐飲行業得到應用,并推出“無人餐廳”、“智慧餐廳”,更有餐飲企業把“全息影像”等技術搬進了火鍋店。
     

     
      火鍋店也穿起人工智能的“外衣”
     
      天氣逐漸變冷,火鍋、麻辣燙這時更是成了消費者的“心頭好”。近日,某火鍋店打造了一家“智慧餐廳”,從等位點餐,到廚房配菜、調制鍋底和送菜,以及就餐體驗等基本上都融入了一系列“黑科技”,高度實現了“無人化”,節約了近40%人力成本。筆者曾去過這家火鍋店就餐,令筆者印象深刻地是火鍋店“令人發指”的貼心服務以及全部啟用平板的智能化點餐方式等,而今各個環節已基本實現了“人工智能”。
     
      據知情人士介紹,該火鍋店數百平米的用餐區四周,被360度的全息影像包圍。這種將“聲畫科技”用在火鍋店,來改善用餐環境,實現360度全覆蓋的效果,還比較少見。此外,該火鍋店人工智能的使用要數廚房機器人,一個是餐桌前送餐機器人,還有后廚機器人,包括傳菜機器人和配鍋機。
     
      據了解,這些配菜、傳菜機器人只要接收到下單指令后,會自動從架子上拿出相應的菜品,傳送到外面的出菜口,再通過送餐機器人送至對應的餐桌上。而配鍋機的使用,從出鍋到加鍋底料,都在一條傳送帶上完成,只需幾十秒的時間就能完成出鍋,方便、快捷、精準。過去人工調配鍋底時間較長,有時味道不均衡,無法做到口味標準統一。利用機器后,其能準確進行配比,并且可記錄顧客的口味。
     
      “無人餐廳”正式亮相天津
     
      日前,全國X未來餐廳在天津濱海新區正式開業,并迅速成為濱海新區的網紅餐廳。據相關人員介紹,該餐廳從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結算,人工智能后臺和智能機器人貫穿餐廳運營全過程??梢哉f,為消費者帶來全新的智能消費體驗。筆者了解到,消費者點餐后,后臺將炒菜任務對應的分配給烹飪機器人,開始菜品的烹制,最后傳菜機器人會將烹制好的菜品送到餐桌前,消費者便可盡享美食智能消費新體驗。
     
      上?!盁o人餐廳”誕生
     
      眾所周知,浙江杭州出現了“無人超市”和“無人酒店”、“無人餐廳”。前不久,上?!盁o人餐廳”誕生,全程實現智能化。消費者只需要通過APP進行下單,下單點餐,等著一系列的操作完成之后,系統自會將你選好的食材送進廚房加工制作,接下來只需要靜靜的等待,10分鐘后,就能為大家做好一桌子的菜,最后就由送餐機器人為你送上美味的佳肴。
     
      小編結語:隨著人工智能的發展與應用,傳統消費正轉向新興智能消費,商品消費轉向服務消費,消費需求逐步由同質化、單一化朝著個性化、多元化升級。同時,通過線上線下企業聯手,以多元化、智能化等運營模式滿足消費者需求,成為電商平臺和品牌商家挖掘用戶價值的共同選擇。當然,也成為了餐飲行業未來經營的一種選擇。
     
      根據有關數據顯示,2017年,中國餐飲業已近4萬億元的市場規模,而隨著標準化食材供應鏈的完善,以及人工智能的發展與應用,人工智能餐飲時代已經悄然來臨。而無人餐廳可以說是餐飲行業在人工智能領域的一個綜合應用。筆者相信,隨著科技的成熟,人工智能或將在餐飲行業以及其它領域獲得更廣泛的應用,真正的人工智能餐廳也會越來越成熟,慢慢的普及推廣,讓更多的人體驗智能餐飲消費。

    (審核編輯: 林靜)

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