從街邊小吃到登堂入室，從“現煮堂食”到方便袋裝，從特色美食到熱銷全球，不少地方特色美食擺脫了地域限制，即便足不出戶，也可以盡享美食。目前，許多特色小吃成了“網紅”，并通過工業化生產模式，在相關食品加工設備的助力下，如清洗機、鹵煮鍋、殺菌機、真空包裝機、微波干燥機等等，已開始火遍大江南北。 　　

螺螄粉 　　

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州很具地方特色的名小吃。據悉，某公司的螺螄粉通過現代機械設備，經過清洗、制料、翻炒、裝袋，鹵汁、熬制、殺菌、包裝等多道工序，一包包螺螄粉就這樣生產出來，既大大提高了生產效率，每天能生產10萬-15萬包螺螄粉，這也讓全國各地的食客都能吃到地道的螺螄粉。 　　

據了解，某地堅持以工業化的理念推動螺螄粉產業發展。如今預包裝螺螄粉產業已做大做強，成為網紅產品。當然，螺螄粉產業已做大做強，受到眾多消費者的喜愛，少不了清洗機、翻炒鍋、鹵煮鍋、真空包裝機等食品設備的支持，提高生產效率，降低勞動強度，實現標準化、規模化生產的同時，也留住螺螄粉原本風味口感，并保證袋裝螺螄粉品質安全。 　　 　　

酸辣粉

酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 　　

目前，酸辣粉從街邊小吃到登堂入室，從“現煮堂食”到方便袋裝，即便足不出戶，也能吃到美味、地道的酸辣粉。 　　

為了保證風味口感一致，不少袋裝酸辣粉采用直接把粉條和調味料包做了真空速食包裝。據筆者了解，真空速食包裝采用真空包裝機，通過抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序，再或者充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。袋裝酸辣粉通過真空包裝以防止氧化、霉變，延長產品貨架期，同時還能夠留住酸辣粉的自然風味。 　　

熱干面 　　

據了解，熱干面是中國十大面條之一，是湖北武漢非常出名的小吃之一，其色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。那么，如何不受地域限制，讓熱干面像方便面一般，香飄全球，隨時隨地都可以吃到熱干面呢？正如方便面一樣，目前袋裝熱干面出現在市面上，開始受到消費者的關注。 　　

一行業人士倒騰出一條完全模擬人工制面程序、擁有完全自主知識產權的熱干面全自動生產線。與此同時，“微波干燥技術”生產設備出來，可以讓蒸得半熟的面條在5分鐘內干燥，保證其復水只有10%-12%。這也在一定程度上解決傳統濕面保質期短的問題，并且無需添加防腐劑，從而更好地保障熱干面吃得更安全、更健康。 　　

從街邊特色小吃到“網紅”食品，袋裝螺螄粉、酸辣粉、熱干面等打破了地域的局限，讓食客們隨時隨地都能享受到地方小吃的味道。另外，在現代工業化生產的模式下，不僅提高了生產效率，滿足市場供應，同時還能留住原有味道，讓人們盡享小吃地方風味。