近年來，宏觀經濟及消費形勢大幅放緩，使得我國乳業市場集中度進一步提升。從各大企業發布的半年報中來看，乳制品細分品類市場規模的擴大推動了產品結構升級，特別是奶酪等產品附加值提升，推動部分跨區域企業業績向好發展。此外，產品升級對生產設備、工藝技術等要求越來越高，這也促使乳業生產邁入“智能化”大門。 　　

消費升級推動奶酪市場升溫 　　

在我國的乳制品消費中，奶酪消費基數一直較低。但隨著消費結構不斷升級，奶酪市場不斷擴大。在乳業同質化嚴重的環境下，成為調優乳品結構、促進奶業振興、增加乳品消費的重要突破口。根據公開數據顯示，2015年我國奶酪市場規模達到35億，近五年，我國奶酪市更是飛速發展，預計今后五年內奶酪銷售額將會以年15%-20%的速度增長，2020年奶酪銷售額會達到82.89億元，市場潛力巨大。 　　

由于我國居民的奶酪食用歷史不長，奶酪的產業化發展起步較晚，奶酪機械化生產水平不高，這是國產奶酪企業難以做強的原因之一。因此，升級奶酪加工設備是目前國內奶酪生產企業的發展途徑之一。奶酪制作工藝復雜，使用自動化工業生產線能極大地提高生產效率。如今，隨著食品加工技術的發展，能夠應用于奶酪生產的食品加工設備日益豐富，。 　　

此外，奶酪生產企業還要注重于產品種類的研發，針對不同產品開發不同的生產線，提升品牌競爭力。在生產奶酪時，可以針對我國居民的飲食習慣對奶酪生產工藝做出調整，讓奶酪的口味更符合國人口味，增強消費者對奶酪的購買欲。 　　

乳制品生產線向智能化升級 　　

如今，“智能化”已經成為乳業的熱詞。近年來，中國人口紅利逐漸下降，人口老齡化，這給我國乳業帶來了勞動力不足以及人力成本上升等問題。但隨著智能信息技術的發展，我國乳業從養殖到加工、品質管理、物流運輸等環節都逐漸實現了智能化，不僅解放勞動力，降低人工成本，還極大地提高生產效率，促進產值增長。 　　

例如智能化灌裝生產線，它包括了智能型灌裝機、智能型貼標機、智能型噴碼機、打包機器人、碼垛機器人等設備。不僅能高效地進行物料灌裝，還能實現灌裝、貼標、噴碼、封箱打包等一系列工序的流水生產線。 　　

據了解，某灌裝設備制造商還專門在灌裝設備上設計了一套智能化排產系統，通過在灌裝設備上輸入產品數量來安排灌裝，智能化排產系統能自動提示設備的開啟時間，在保證產品按時按量生產的同時確保不會因設備過早運行而造成能源浪費。 　　

雖然宏觀經濟放緩給乳業帶來了一定的困難，但同時也帶來了新的發展機遇。國內乳企要做好市場調查，利用奶酪等乳制品細分品類來實現差異化競爭。同時，也要加快提升乳制品生產技術水平，淘汰落后產能，通過推動智能制造來持續推動產品品質提升。