在人類的食物保存史上，經過了冰凍、暴曬、高鹽、火熏等多種方法的實驗。其中部分流傳下來，在經歷長久的發展之后，成為現代食品工業中不可缺少的一部分。而罐頭食品作為一類既能保證食品安全，又能延長保質期的食物，產業正在蓬勃發展，這也將為罐頭食品生產設備市場帶來利好。 　　

罐頭主要是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉及水產動物等為原料制成的一種罐裝食品。改革開放以來，我國罐頭食品產業得到快速發展。統計數據顯示，2019年1—7月，中國規模以上企業罐頭產量達518萬噸，同比增長1.9%；規模以上罐頭制造企業主營業務收入達731.1億元，同比增長5.8%。 　　

經過半個多世紀的發展，我國罐頭食品技術工業也有了長足的發展。據了解，罐頭的主要生產流程包括原材料的選購、預處理、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻等工序，生產設備包括輸送設備、清洗設備、原料處理設備、熱處理設備、封罐設備等等。在殺菌和密封兩大設備的助力下，罐裝密封的食物保鮮期能得到更好的延長，受到二次污染的概率也會大大降低。 　　

隨著國內罐頭食品市場的飛速發展，要求罐頭生產工藝及設備也要同步前進。例如封罐設備，雖然現在封罐設備的質量和性能有了極大的發展，但部分設備仍然存在著封罐不牢、熱封溫度不恒定、封罐速度不一致等問題。這就需要設備制造商提高設備的封罐質量，降低廢品率，使設備與生產線有著更高的匹配度。 　　

如今，罐頭食品市場的發展和相關設備技術的升級也在吸引著資本入局市場，帶動罐頭設備市場的良性發展。重慶市某午餐肉罐頭生產企業于近兩年引入多種先進的智能設備，如低溫智能解凍設備、重量自動檢測裝置、智能噴碼識別系統等等。未來，該公司還將投入7000萬元進一步實施生產線的智能化改造。 　　

四川省遂寧某肉類罐頭智能化加工基地項目一期廠區于去年建成。該項目總投資約6.5億元，一期投資5.0億元，用地約153畝，建設了包含肉糜類、湯汁類、家庭廚房川菜類在內的罐頭智能化廠房和4條深加工生產線。二期預計投資1.5億元，主要建設清真罐頭智能化廠房及深加工生產線。項目達產后，單班年產能4萬噸，可實現年銷售收入12億元。 　　

山東省棗莊市某食品股份有限公司利用當地豐富的果品資源，大力發展果品罐頭加工產業。該公司將當地盛產的黃桃、山楂、梨等果品進行精細加工，利用清洗設備、去皮設備、殺菌設備、封罐設備等生產水果罐頭，拉長了當地的水果產業鏈，促進了農業增效增收。 　　

經過這次的疫情，國內對食品安全的各個環節都將提升到一個新的高度，而標準化、健康、可溯源的罐頭食品可能迎來一個爆發式增長。而對于罐頭食品生產設備來說，其產業發展也將更進一步。這就要求制造企業要注重新產品的開發，加速技術成果產業化，提高設備的技術含量。