日前，國務院聯防聯控機制召開發布會。會上，相關人士表示在政策推動和市場拉動下，生豬生產已經連續恢復，有信心實現全年生豬產能基本恢復到接近常年的水平。為了推動生豬市場的恢復，政府頒布了一系列政策措施。與此同時，自動化屠宰設備和冷鏈物流的發展也在保障生豬產業鏈的順利運行。 　　

屠宰設備提升宰殺質量 　　

說起生豬屠宰，有的人可能會想到一些屠宰場滿地狼藉的場面。其實，隨著自動化屠宰技術的研發，利用麻電套腳設備、燙毛設備、懸掛設備、剝皮設備等屠宰設備來宰殺生豬的屠宰場日益增加。以往那樣滿地狼藉的屠宰場越來越少，同時生豬宰殺的質量、效率提高，其食品質量安全也得到有效保障。 　　

政策也為生豬自動化屠宰設備的普及帶來利好。農業農村部將采取六大措施推進生豬產能恢復，其中包括加快生豬養殖場新建改擴建項目，推動盡快形成新增產能。據了解，農業農村部去還于年實施了“龍頭企業帶萬戶生豬產業扶貧項目”，投入資金447億元，將帶動3.3萬戶農戶發展生豬生產。 　　

市場普及率提升也將倒逼屠宰設備進行技術優化和升級。據了解，國內部分屠宰設備還處在單機使用的階段，不利于進行標準化、連續化的屠宰。對此，設備制造商要著力于從單一設備控制到屠宰線的中央控制發展。同時，企業也要加強冷鮮肉方面的工藝創新。據悉，國內某肉制品企業引入了先進的冷分割加工工藝，極大地延長保質期、提升肉品質量。 　　

冷鏈物流促進“調豬”轉“調肉” 　　

為了阻止非洲豬瘟蔓延，農業農村部從去年開始接連出臺多個文件，重點管控生豬調運環節。由此，我國生豬市場迎來了新的發展趨勢，就是“調豬”轉“調肉”，即指將肉豬運到銷售地宰殺轉變為就地宰殺后運往銷售地。這非常有利于把控非洲豬瘟疫情，同時也將為冷鏈物流行業帶來新的市場空間。 　　

宰殺完成的肉類屬于鮮活農產品，具有易腐性和易損性，如果處理不當，其品質易發生變化，產生食品安全問題。因此，肉類在進行長途運輸時，需采用冷鏈物流來保障其質量安全。冷鏈物流是指利用制冷設備使肉類在生產、貯藏運輸、銷售等各個環節中始終處于規定的低溫環境下，避免出現食品腐爛等情況。 　　

如今，我國冷鏈物流的市場需求不斷增加，產業規模也在逐步擴大。但于此對應的，卻是國內冷鏈物流信息化程度低的短板開始暴露。信息化程度低不僅讓冷鏈運輸過程容易出現“斷鏈”的現象，更讓行業缺乏對于冷鏈環節的監管和追溯能力。因此，對于行業內企業來說，要加強制冷設備的信息化水平，使整條物流鏈的溝通能夠暢通無阻。 　　

縱觀近幾年的生豬市場，可以看出整個產業發生了不小的變化，例如自動化屠宰設備的應用；“調豬”變為“調肉”，冷鏈物流進入生豬產業鏈。對于行業內企業而言，則需順應產業變化，積極轉變企業發展方向，跟上產業發展大潮流。