近段時間，宅家生活激發了消費者的下廚熱情，蒸饅頭、做蛋糕、烤面包成為不少消費者宅家的樂趣。這股熱情也促進了酵母等產品銷售量的增長。據悉，國內某酵母生產企業為了滿足酵母需求量，產能暴增3倍。酵母生產企業產能擴增的同時，發酵罐的市場機遇也近在眼前。 　　

酵母是指能發酵糖類的各類單細胞真菌，多用于食物的釀造生產。在酵母的下游需求市場中，面點發酵類比重比較大。伴隨著烘焙市場的擴大，酵母產業也在持續發展中。根據統計數據顯示，2017年全球酵母市場規模達235億元，同比增長7.8%；2018年全球酵母市場規模估算達到254億元，增速達8.1%。 　　

如今，在外部原因的推動下，酵母市場更是有了進一步發展。預計未來一段時間，消費者生活習慣的延續將會讓不少酵母生產企業集中于產能的擴建，這也將為發酵罐等生產設備帶來新的發展空間。 　　

據了解，酵母是經由原材料驗收、熱水溶配、發酵、分離、造粒、干燥等步驟制成，所需設備包含發酵罐、分離機、乳貯罐、造粒機、干燥床等。其中，酵母的發酵環節尤為重要，與成品品質息息相關。因此，酵母生產企業需選用質量好的發酵罐來進行生產，提升酵母質量，加強產品的市場競爭力。 　　

在科研人員的努力下，國內發酵技術得到了極大的發展，發酵罐的性能也在日益提高。例如發酵罐的制作材質由碳鋼轉為不銹鋼；傳熱方式由單一的罐內多組立式蛇管改進為米洛板或迷宮式夾套的形式；攪拌裝置也由單一徑向葉輪改為軸向和徑向組合型葉輪。不難發現，發酵罐正在向更高效、更穩定、更人性化的方向發展。 　　

除此之外，發酵罐的大型化趨勢也日漸明顯。大型化發酵罐能顯著地提升產量，擴大生產規模，同時降低企業的投入成本。對于想要擴大產能的企業來說，大型化發酵罐的投入應用能極大地改善產能不足的情況。對于設備制造商來講，需要進一步深入大型設備生產技術的研究，讓設備在大型化的同時，也能保持易控制的特點。 　　

現如今，智能技術不斷發展，發酵罐制造業的智能化趨勢也不可避免。在智能技術的加持下，設備的反饋機制會得到極大的優化，設備與人之間的“溝通”會更加順暢。同時，設備的自主生產能力也會提升，賦予產線更高的自動化水平。據悉，部分發酵設備上還裝置了智能檢測設備，能對整個發酵過程進行監測，并根據數據分析有效對發酵設置進行調整。 　　

伴隨著經濟水平的提升，我國食品工業發展迅速。酵母下游生產需求提升的不止面點類食品，還包括酒精發酵類以及飼料添加等其他領域的需求。而酵母產業的擴大也將帶動發酵罐等市場需求的擴大。這就需要相關設備制造商深入研究生化、發酵等技術理論，促進發酵罐向大型化、智能化等方向優化。