日前，有消息稱杭州西湖龍井春茶即將全面開采。天氣日漸變暖，茶樹冒出新芽，茶葉生產(chǎn)企業(yè)的采茶制茶工作提上日程。以往的茶產(chǎn)業(yè)中，人工勞動力不可缺。但伴隨著人口紅利的消失，茶產(chǎn)業(yè)也出現(xiàn)了“招工難”的局面。值得一提的是，炒茶機(jī)等自動化制茶設(shè)備的研發(fā)為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。 　　

我國種茶制茶歷史悠久，經(jīng)過多年發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)的種植水平、市場集中度都得到了穩(wěn)定提升，行業(yè)GDP超3000 億元。雖然行業(yè)發(fā)展迅速，但行業(yè)內(nèi)大不部分企業(yè)仍局限于小農(nóng)模式，茶葉生產(chǎn)的科技水平低下，未實現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，這導(dǎo)致了國內(nèi)茶葉生產(chǎn)率難以得到有效提升。 　　

同時，大量人工的參與也讓企業(yè)的人工成本增加，從而導(dǎo)致總成本的上升。如今，國內(nèi)勞動力成本不斷上升，對于生產(chǎn)企業(yè)而言，則要推廣現(xiàn)代化加工技術(shù)的應(yīng)用，可用自動化設(shè)備代替人工勞動力，降低人工成本，提高生產(chǎn)效率，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)整體自動化水平的提升，實現(xiàn)茶葉的規(guī)模化生產(chǎn)。 　　

例如制茶中的關(guān)鍵一步——炒茶。據(jù)了解，手工炒茶主要分為三個步驟：殺青、揉捻、烘干。手工炒茶時間長，需要炒茶師傅有極高的耐心。同時，也因為炒茶師傅的經(jīng)驗和水平不同，不同工人制成的茶葉風(fēng)味和口感也有所差異。如今，隨著殺青機(jī)、揉捻機(jī)、炒茶機(jī)等設(shè)備的研發(fā)，機(jī)器炒茶已成為產(chǎn)業(yè)的大勢所趨。 　　

自動炒茶設(shè)備的生產(chǎn)量非常大，據(jù)了解，殺青機(jī)一次能投入20-30公斤鮮葉，10分鐘左右就能完成殺青環(huán)節(jié)。在大規(guī)模產(chǎn)茶時，自動化炒茶設(shè)備也具有極高的穩(wěn)定性，能夠控制殺青、揉捻、干燥的程度，保證每一鍋茶葉品質(zhì)的均衡度。如今市面上部分炒茶設(shè)備還能模擬手工炒茶，進(jìn)一步提升茶葉品質(zhì)。 　　

隨著自動化炒茶技術(shù)優(yōu)勢的凸顯，炒茶設(shè)備在茶產(chǎn)業(yè)中的普及率持續(xù)提升。貴州省沿河土家族自治縣近兩年大力發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)，發(fā)起脫貧致富“攻堅戰(zhàn)”。近日，當(dāng)?shù)乩?1臺套白茶炒制設(shè)備升級了制茶產(chǎn)業(yè)線，每天可用掉3000斤白茶青葉、生產(chǎn)700斤干茶，并只需8個工人便可管理產(chǎn)線，大大降低了人工成本。 　　

江西遂川也是通過茶葉實現(xiàn)脫貧的地區(qū)之一全村茶葉種植面積達(dá)到1500余畝。眼下正值采茶季，為了加快制茶速度，實現(xiàn)“機(jī)器換人”，當(dāng)?shù)匾肓藲⑶鄼C(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)等一系列設(shè)備，一天可以加工2000多斤鮮葉，極大地促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。 　　

近年來，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的同時，種植、生產(chǎn)以及精制加工的行業(yè)規(guī)范不斷增加。這也在倒逼茶企通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的生產(chǎn)來使產(chǎn)品符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升茶葉品質(zhì)。而茶企對標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)線的追求也將提升自動化制茶設(shè)備的市場普及率，加速了制茶設(shè)備制造業(yè)的成長。