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一方水土，孕育一方美味。地處福建中部沿海的莆田枕山面海、擁江攬湖，自然稟賦得天獨厚，物產豐饒，食材豐富，成就了獨具特色的“莆田味道”。

莆田食品產業從“一條鰻”“一朵菇”出發，到發展成擁有以酒類制造、飲料、糧油罐頭、農產品加工、水產品加工、肉制品加工、食品烘焙、制茶、制鹽、休閑食品及預制菜等為主，涵蓋16個大類40多個小類的現代食品產業體系，成為具有區域影響力的產業集群。眾多莆田食品企業從小作坊到大工廠，從提籃小賣到連鎖經營，從走出家門到走向世界，締造了一個又一個行業發展傳奇。

去年底，中國輕工業聯合會、中輕食品工業管理中心授予莆田市“中國食品產業名城”稱號。站在新的歷史起點，莆田食品產業按照“接一強二連三，培十強百爭千”發展路徑，重點做細做實“酒菜鮮果茶”五篇文章，再造產業新優勢，領跑產業新賽道，推動食品大市向食品強市邁進。

補鏈強鏈，推動集群發展

新春伊始，在福建省紅太陽精品有限公司新建的國圣食品產業園海帶生產車間里，直線型全自動化流水線高速運行，全力以赴忙生產、趕訂單，沖刺“開門紅”。

成立于1993年的紅太陽精品公司是一家專注于海帶品類、醬菜等農副產品深加工的農業產業化國家重點龍頭企業。“產業園去年正式投產，引進國內最新的即食海帶自動化生產線，每天可生產海帶產品100萬包。”紅太陽精品公司總經理嚴涵偉介紹，公司生產的即食海帶產品年銷量達6．6億包，成為全國最大的即食海帶生產加工基地。

位于涵江濱海產業新城的涵江食品產業園已入駐百威雪津、紅太陽精品、景田食品等多家行業龍頭企業，并帶動華興玻璃、中糧制罐等產業鏈企業集聚發展，一個現代食品產業集群正在這里加速崛起。

作為全市三大傳統產業之一，莆田食品產業行業門類較為齊全、特色突出，其中鹽、啤酒、罐頭、包裝飲用水等品類產量位居全省前列。莆田市提出，圍繞“接一強二連三，培十強百爭千”食品產業發展路徑，重點培育10家以上龍頭企業，做強100家以上規模以上企業，致力于打造世界啤酒之城、中國預制菜肴之都、福建休閑食品重要加工基地。

要實現上述目標決非一朝一夕之功。當前如何“突圍”？

超前謀劃，下好“先手棋”。莆田市成立以市政協主席為組長的食品產業發展暨招商工作專項領導小組，下設綜合協調、專家政策、金融支撐等5個小組，實現有效市場與有為政府良性互動。出臺《促進食品產業轉型升級七條措施》，從增強扶優企業、鼓勵集聚集約發展、創新業態模式等方面提出18條舉措，引導服務各細分領域重點企業進一步做大做強，推動食品產業跨越發展。

項目建設無疑是產業發展的“加速器”。莆田市圍繞構建多鏈條、多業態支撐的產業格局，大招商、招大商、招好商，推進食品產業補鏈強鏈延鏈。去年3月舉行的莆田市食品產業投資洽談會上，20個重點項目簽約，目前已有9個項目開工、5個項目投產。2023年，全市食品產業有38個在庫項目，其中，秀嶼鮑魚科技產業園區等15個項目開工，新順水產等8個項目實現投產。

科技創新，注入澎湃動能

機聲隆隆，麥汁飄香，在百威雪津偌大的啤酒包裝車間內，幾乎看不到工人的身影，啤酒罐在智能化生產線上源源不斷地快速輸送，宛若一條條長龍在流水線上游動。

“這些整裝進口的易拉罐生產線，最高可實現每小時16萬罐、每秒45罐次的生產速度。”百威雪津包裝部高級經理王海龍說，作為全球單體產能領先的智慧低碳工廠，百威雪津共有15條智能化生產線，包括10條高速瓶裝生產線、4條高速罐裝生產線和1條桶裝生產線，年產能可達200萬噸。

從一顆小麥芽到生產包裝，每瓶啤酒需要經歷200多道工序，而讓這些工序高效精準對接的，正是百威雪津擁有的儲糧罐－原料不落地技術、電子驗瓶機、無菌壓蓋技術、可溯源管控體系四大“黑科技”。王海龍介紹，電子驗瓶機會對每個瓶子分9個區域高速掃描成像檢驗，識別程度精確到毫米。存在液位、蓋缺陷、金屬、漏氣及漏標等問題的成品，將在專用檢測儀的“火眼金睛”下剔除出列。

當前，新一輪科技革命和產業變革加速，創新才能贏得未來。對于食品產業而言，隨著現代生物技術、信息技術等創新技術在食品領域不斷滲透融合，驅動全球食品產業向高技術、智能化、可持續方向快速發展，科技創新成為越來越多食品企業發展的戰略選擇。

在莆田市城廂區，工信等部門通過開展智能診斷、技術培訓、政策扶持等方式，分層推動食品企業“智改數轉”，賦能食品產業高質量發展。烘焙中華老字號企業復茂食品引入第三方服務商，搭建企業整體供應鏈、會員體系、車間信息化看板等數字化平臺，實現產銷融合一體化建設，每年僅人力和庫存成本便可節省上百萬元。

莆田市工信局食藥科科長余競舟介紹，莆田市大力引導食品行業中小企業專業化、精細化、特色化、新穎化發展，鼓勵企業引進工業智能化裝備、集約化綠色制造技術等，實施智能化綠色化改造。對技改設備投資200萬元以上的規上企業，按照設備投資額的5％給予最高200萬元補助。支持龍頭企業嫁接市內外高校、專業機構，搭建產教公共平臺，為行業發展提供人才支撐。

搶占風口，新賽道新機遇

2023年中央一號文件首次提出“培育發展預制菜產業”。預制菜產業被稱為“用工業鍋炒農業菜”，其已成為當下藍海。面對這條萬億元級的產業新賽道，莆田本土食品企業也不落人后。

夢8金牌骨、韓澳舌、雪花牛粒粒……走進位于華林經濟開發區的亞明食品公司展廳，預制菜產品琳瑯滿目。“除了主打產品酒店預制菜外，我們又開發出火鍋、米面、團餐等預制菜系列，品類達100多種。”亞明食品總裁吳其明說，投資30億元的亞明預制菜肴產業園項目正在推進中，將擴建智能化廠房，建設智慧廠區，打造中國預制菜產業創新示范基地。

亞明食品深耕酒店菜肴行業20余年，是一家集研發、生產、銷售于一體的中式菜肴生產標桿企業。亞明食品與中國食品工業協會共建中國預制菜研發中心，引進孫寶國院士專家團隊，設立省級院士專家工作站，擁有知識產權300多項，成為國家高新技術企業、國家知識產權優勢企業、中國食品工業優秀龍頭企業。

近年來，莆田市預制菜產業依托資源稟賦、產業集聚和政策扶持等，呈現迅猛發展態勢。目前，全市已有亞明食品、誠味食品、方家鋪子等近40家規上企業。莆田預制菜肴企業研發并規模化生產的有酒店菜肴、滋補產品、海產品等系列200多個品種，部分品種在全國處于領先位置。城廂區和涵江區分別入選2023中國預制菜產業基地百強榜。

去年8月，莆田市商務、工信、發改等8部門印發《加快推進預制食品產業高質量發展的措施》，圍繞打造預制食品產業集群、培育預制食品龍頭企業、完善預制食品產業配套支撐等5個方面推出15條措施，力爭在2025年，培育自主創新能力強、加工水平高、年銷售收入超15億元的預制食品企業2家以上，培育具有全國影響力的預制食品大單品10個以上。

“預制菜一頭連著田間地頭，一頭連著市場餐桌，串起的是一二三產融合的價值鏈。”莆田市工信局副局長吳旭東表示，莆田市通過打造“專業園區＋特色基地＋重點龍頭”的預制食品產業布局，積極搶占產業發展風口，加快鏈條布局、規模發展、品質提升、品牌塑造，做優做強預制食品賽道，打造經濟新增長極。